Grilled Salmon

Enak dimakan pake nasi dan tumis sayuran panas2, atau pake potato wedges and peas juga enak. Tapi kalo kami sih pilih yang pertama, palagi kalo ditambah lalapan plus sambel terasi, ummm.. Alhamdulillah!

Here's the receip, Moms..

Bahan:
- 500gr Salmon bits (cuci bersih. Rendam perasan air lemon, diamkan 15 menit, lalu cuci kembali)

Marinate:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdt garam
- 2 sdt lada hitam
- 2 sdt turmeric powder (kunyit bubuk)
- 1 sdt chilli powder
- 50 ml air matang
- 2sdm minyak sayur

Caranya...
1. Campur semua bahan rendaman (marinate), rendam Salmon sampai dengan 1 jam.

2. Bakar dengan grilled pan diatas kompor (api kecil) sambil di tuangkan air rendamannya sedikit demi sedikit, hingga ikan matang. Angkat, sajikan dengan sambal.

Balado Pasta

Mommies..
Di rumah kami, yang namanya mie ga pernah mati gaya. Apalagi si tuan rumah, paling doyan deh sama yang namanya mie. Alhamdulillah di sini mie gampang dicari, mule dari mie telur, bihun, kwe tiaw, sampe mie instant ada. Harga juga ga beda2 jauh sama di tanah air.

Kalo kita di Indonesia biasa makan mie, di sini orang bule juga makan "sodaranya mie" yaitu pasta. Pasta yang paling "identik" sama mie ya spaghetti, persis kan tuh bentuk dan warnanya?.

Dari sisi kandungan fiber alias serat, pasta sebenernya jauh lebih unggul dari mie biasa loh. Apalagi kalo yang wholemeal pasta. Jadi kalo Anda para mommies penggemar mie juga, tapi tetep pengin menjaga asupan serat dalam tubuh, u can easily substitute mie telor with wholemeal spaghetti. Bentuk dan warna sama, rasanya malah lebih gurih. dan tentu saja, lebih kaya akan serat. Ga perlu repot2 diolah "Bolognaise" atau "Carbonara" atau "Marinara"... olah aja seperti kita mengolah mie telor biasa, bisa di goreng atau rebus. Atau alternantif lain bisa di bikin balado, seperti resep berikut ini. Hmm... Yumm-o..

Bahannya...
- 250gr wholemeal spaghetti (rebus dengan sepanci aer yang digaremin dan dikasi minyak sayur sesendok)
- 200gr salami atau sosis sapi, potong2
- 5 sdm kacang merah rebus
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm cabe giling
- 1 sdm chilli powder (cabe bubuk)
- 50ml air matang
- salt & paper secukupnya
- 1 lembar keju cheddar slingles (kalo suka)
- minyak untuk menumis

Cara bikinnya..
1. Rebus spaghetti sampe al dente, tiriskan

2. Panasin minyak, tumis bombay, bawang putih, cabe giling sampe harum dan layu. Masukkin salami , aduk sampe agak meresap. Masukkin kacang merah dan air, salt & paper, dan chilli powder. Masak sampe kuah mengental sendiri, angkat.

3. Tuang balado panas diatas spaghetti rebus, kasi lembaran cheddar singles diatasnya (biarkan meleleh sendiri). Sajikan langsung.

Nasi Tim Ayam

Kali ini menunya nasi tim ayam. Resep ini otentiknya pake clear soup (kaldu) sama telor asin. Enak yah, dimakannya panas2 pas suasanan adem mendung gitu.

Nah, pas hari kamis kemaren saya sama suami piknik ke Edensor di County Derbyshire, menu ini jadi pilihan saya buat bekal makan siang. Dan karena judulnya adalah piknik, maka bawa soup nampaknya akan sangat ribet. Jadi side dishes nya (makanan pendamping) aku ganti mixed-vegs aja. praktis, lezat, bergizi insya Allah..

Hari cerah, anginnya dingin-dingin kering khas Eropa, makan siang di padang rumput tepi sungai.. Masya Allah ibu2, menu sederhana pun terasa luar biasa loh ^^
Yes, indeed Enzor is, a nice quiet lil space to escape.

Here's the receip u can try, moms..

*) Bahan Kaldu:
- 500gr fillet ayam
- 2 sdt garam
- 1 sdt paper
- 2 siung bawang putih, geprek
- 2 buah daun bawang, rajang
- 2,5 liter air untuk merebus

**) Bahan ayam:
- 500gr fillet ayam rebus (dari *) ), cincang kasar
- 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 50ml air kaldu *)
- 3sdm oyster souce
- 6sdm kecap manis
- salt & paper secukupnya
- minyak untuk menumis

***) Bahan Nasi:
- 2 canting beras pulen, cuci bersih, tiriskan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- sisa kaldu *)

Pelengkap: 3 buah telor asin, belah 2

Caranya:
1. Untuk kaldu: Campur semua bahan, rebus sampai ayam empuk, dan kaldu menyusut jadi 2liter. Pisahkan ayam dari kaldu, sisihkan.

2. Untuk ayam: cincang ayam rebus. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan ayam cincang, tambahkan kaldu. Masukkan oyster, kecap manis, salt & paper. Didihkan terus sampe kuah mengental sendiri, angkat dan sisihkan.

3. Untuk nasi: Panaskan minyak, tumis beras. Masukkan sedikit kaldu (sekitar 2 sendok sup) lalu aduk-aduk terus sampai kaldunya terserap beras, angkat. Tuang beras tumis ke rice cooker, tambahkan sisa kaldu sampai beras tergenang (jangan semuanya), masak sampai matang. Begitu nasi masak (terdengar bunyi "klik" dari rice cooker) buka tutup rice cooker dan tuangkan ayam cincang di atas nasi tim sehingga membentuk lapisan yang rata, lalu tutup dan biarkan.

4. Penyajian: Sendok nasi tim ayam sesuai porsinya ke piring penyajian. Tambahkan potongan telur asin. Sajikan hangat2 dengan sisa kaldu di mangkuk terpisah.

Easy Chicken Satay

Holaa.. mommies all around the world...
Hari minggu kemaren saya dan suami ikut acara barbecque-an di rumahnya Pak Haris dan Ibu Rini, keluarga Indonesia yang udah senoir di Leeds sini. Sunny day, clear sky, people didnt have to wear thick coat or boots. Alhamdulillah, summer numpang lewat UK lagi ^^
Well, judulnya sih barbecque-an, tapi yang di kerjain sebenernya sate kambing dan ayam. Kami ini memang orisinil sekali ya, ehehe..
Anyhow, setelah acara itu, suamiku jadi ngidam sate saban hari. Bentar-bentar ngomong "honey, sate kemaren itu enak yah". Kalo enggak, "honey, aku suka deh sate di barbecque-an kemaren". Jadilah si nyonya rumah berkutat di dapur, with this Easy Chicken Satay, you guys doesnt have to spent more energy as barbecque-ing with friends. 1 hour preparation in the afternoon, you and husband can have a fun private barbecque time in your own kitchen. Lovely!

Bahannya sate..
- 500gr chicken fillet (bisa dada atau paha), bersihkan dan potong2 dadu 2x2cm
- tusuk sate 15 buah (bamboosticks)

marinate:
- 3 sdm air lemon
- 3 sdm oyster souce
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 2 sdt black paper
- 2 sdt ketumbar bubuk

saus kacang:
- 6 sdm peanut butter (yang crunchy)
- 3 siung bawang putih, goreng utuh
- 2 buah cabe merah, goreng utuh
- 50ml air matang
- 1 sdm air lemon
- salt & paper secukupnya

saus kecap:
- 6 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm air lemon
- 1 siung bawang merah, rajang kasar
- 2 buah cabe rawit, iris kasar

caranya:
1. Campur semua bahan marinate (rendaman), rendam potongan ayam sampai dengan 45 menit, lalu tusuk2 pada bamboostick sampai semuanya habis. Rendam kembali dengan marinate-nya.

2. Saus kacang: campur semua bahan di food processor, proses sampai halus.
Saus kecap: campur semua bahan, aduk sampai rata.

3. Bakar sate pada grill pan diatas kompor (dengan api sedang) sampai matang. Sajikan dengan dua jenis saus.

Peppess

Kemaren-kemaren saya lagi pengin banget makan pepesan, kangen bo.. :D
Cuman mikir-mikir aja mau bikin sendiri soalnya ribet sekale membuatnya. Pepes itu ada macem-macem deh, ada yang dibakar, ada yang dipanggang, ada yang dikukus. Ujudnya sih satu dan ciri khas banget: bebungkus daun pisang, hehe. Nah, bila anda sedang di luar negri dan susah (atau mahal) untuk beli daun pisang, bisa diganti alumunium foil. Di resep ini saya pake filling utamanya mushrooms, alias jamur kancing. Very very vegie lah.. lezzats dan bergizi insya Allah. Have some!

Bahannya:
- 250gr mushroom, cuci bersih dan belah dua (kalau yg kalengan +/- 350gr, langsung tiriskan dari airnya)
- 1 buah tomat segar, belah 8 bagian
- 4 helai daun salam, remas-remas
- 2 buah spring onion (daun bawang), iris tipis serong
- 3 siung bawang merah, rajang halus
- 1 siung bawang putih, rajang halus
- 2 buah cabe hijau, iris serong
- 1 buah cabe rawit, iris halus

seasoning:
- 2 sdt kunyit bubuk
- 1sdt garam
- 1sdt lada hitam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- sedikit air (80ml)

Caranya ibu-ibu...
1. Campur semua bahan seasoning (perisa) dalam wadah, masukkan potongan jamur. Aduk-aduk sambil sedikit remas-remas biar meresap ke jamur.

2. Bagi adonan jamur menjadi dua pada alumunium foil 25x25cm dan masing2 dilapis 1 lapisan biar ga mudah bocor. Beri masing2 2 helai daun salam, irisan tomat, spring onion, rajangan bawang dan cabe, serta sisa air seasoning. Bungkus dan lipat ujung2nya dengan rapi.

3. Kukus sampai dengan 10menit, angkat. Sajikan dengan nasi panas.

Sandwich to Go

Praktis bikinnya..
Praktis bawanya..
Praktis makannya..

Kalau weekend,saya dan suami biasanya rekreasi ke luar kota. Biar ga ribet (dan hi cost) kita memilih bawa bekal dari rumah. Sambil nongkrong di taman kota, ditemenin milkshake atau cuppa tea, hidangan ini bisa jadi pilihan menu yang pas. Bisa pula jadi pilihan Anda para mommy, yang harus nyiapin sarapan atau makan siang ditengah seabrek kesibukan ^^

Bahannya ibu2..
- 4 lembar seeded bread (bisa pake roti2 jenis lainnya)
- 2 lembar fresh lettuce (selada air)
- 2 lembar keju
- 150gr dada ayam tanpa tulang, rebus dengan perasan lemon dan sedikit garam sampe empuk
- 4sdm mayonaise
- 1/4 bagian bawang bombay, cincang halus
- salt & paper secukupnya

Caranya..
1. Cincang dada ayam, campur dengan bawang bombay, mayonaise, salt and paper, sampai rata, sisihkan

2. Atur lembaran roti, olesi dengan mayonaise ayam, lapisi dengan lembaran keju dan lettuce, tutup bagian atasnya dengan roti lagi. Siap disantap..

(untuk 2 orang)

Bakwan Jamur

Ini favoritnya Tuan rumah... Nyonya rumah juga jadi semangat bikinnya ^^
Enak buat cemilan di waktu tea time. Atau buat menu makan siang bareng sop ayam, enak juga.

Bahan:
- 300gr jamur kancing, cuci bersih dan belah 4 bagian, rebus dengan 1sdt garam (kalau yang peke kalengan langsung ditiriskan dari airnya)
- 4 sdm self-rising flour (kalau trigu biasa, campur dgn 1/2 sdt baking powder)
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1 buah telur ayam
- air secukupnya
- minyak untuk menggoreng

Caranya:
1. campur semua bahan sampai adonan kalis

2. Panaskan minyak, sendok adonan dan goreng sampai adonan habis. Tunggu hingga kuning keemasan, angkat dan sajikan panas dengan sambal botol.

Simply Nasi Uduk

Resep ini salah satu favorit saya, one dish meal-good taste-less effort at the kitchen. ^^
Firs trial nya pas acara pengajian mingguan suami yang rutin diadain dirumah, hasilnya...lovely!

Bahan Nasi Uduk:
- 3 canting beras pulen, cuci bersih
- 0,6 Liter air santan encer
- 3 lembar daun salam, cuci bersih
- Garam secukupnya

Bahan Ayam Kecap:
- 1kg ayam, rebus, ambil kaldunya 150ml
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay
- 2 cm jahe, iris halus
- 5sdm oyster sousce (kecap saos tiram)
- 8sdm kecap manis
- minyak untuk menumis
- Salt & Paper secukupnya

Bahan Kering Tempe:
- 250gr tempe, iris2 seperti korek api, goreng sampai kering.
- 4siung bawang merah, rajang kalus
- 3siung bawang putih, rajang halus
- 4 buah cabe rawit, rajang halus
- 5 sdm gula aren
- 70ml air matang
- minyak untuk menumis
- salt & paper secukupnya

Pelengkap:
- Irisan dadar telor
- Lalapan lettuce dan tomat
- Taburan bawang goreng

Caranya:
1. Untuk nasi uduk: campur semua bahan dalam rice cooker, masak sampe matang. Buang daun salamnya.

2. Untuk ayam kecap: panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, dan bombay sampai layu dan harum, masukkan ayam, air kaldu, oyster, kecap manis, salt& paper. Masak sampai kuah meresap dan mengental. Angkat.

3. Untuk kering tempe: panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabe rawit dan tumis sampai cabe layu. Masukkan tempe goreng, gula arem, dan air, masak sampai air meresap. Angkat.

4. Sajikan nasi uduk panas, dengan suwir dadar telur, ayam kecap, lalap, dan kering tempe. Taburi bawang goreng.

The Yumm-o Cottage Pie

Sore-sore menjelang weekend biasanya har yang santai, saya suka nyiapin masakan yang long lasting alias bisa dikonsumsi buat dinner, plus buat sarapan besok paginya.
Kapan hari pas sore2, saya dan seorang temen bikin Cottage Pie yang enak ini, resep aslinya pake beef, tapi kita modifikasi sedikit. Dan rsanya enyak, enyak, enyak. And as i told you before, hasil akhirnya cukup untuk throw a fine dining bersama kerabat, plus untuk sarapan besok paginya masih sangat enak. Try some!

Bahan:
- 500gr dada ayam tanpa tulang, cincang pake food processor
- 4buah tomat segar, cincang kasar
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 5 buah bawang putih, cincang halus
- 1kg kentang, kupas dan rebus sampe lunak
- 6 lembar keju cheddar singles
- Minyak sayur secukupnya untuk menumis
- 100ml air matang
- salt & paper secukupnya

Caranya:
1. Panasin oven 250 derajat Celcius

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bombay sampai harum dan layu. Masukkan daging ayam, aduk sampai daging ayam berubah warna. Tambahin air, salt & paper, dan tomat, masak sampai semua bahan mixtured well.

3. Haluskan kentang rebus dengan masher, tambahin sedikit salt&paper, aduk sampai tercampur rata.

4. Susun dalam pinggan tahan panas: tumisan daging ayam, tutup dengan lembaran keju cheddar singles, dan terakhir tutup dengan mashed potato (kentang yang udah dihaluskan). Masukkin ke oven, panggang 20 menitan sampai permukaan kentang agak crisp kecoklatan. Matikan oven, biarin sampe pingan agak dingin sendiri di dalam oven. Keluarkan, potong sesuai porsi dan sajikan dengan saos.